Каждый год с 25 числа месяца кислев по еврейскому календарю празднуется один из самых веселых еврейских праздников – Ханука ("праздник свечей"). Он продолжается восемь дней.
В 2023 году эти дни приходятся на период с вечера 7 декабря по 15 декабря. В еврейском календаре день начинается с наступлением темноты и продолжается всю ночь и следующий день до ночи.
Название праздника происходит от слова "хануккат", что означает "освящение".
Ханука посвящена чуду, которое произошло в 164 году до нашей эры.
После победы еврейского военачальника Иуды Маккавея над войсками селевкидского царя Антиоха евреи поднялись на Храмовую гору, чтобы очистить и освятить оскверненный Иерусалимский Храм. Они нашли только один кувшин «чистого» масла, необходимого для зажигания храмового светильника (меноры). Его должно было хватить всего лишь на сутки, но чудесным образом хватило на восемь дней горения меноры (срок, который был необходим для приготовления нового масла).
Каждый вечер должна быть зажжена "ханукия" – ханукальный подсвечник с восемью светильниками. Его наполняют очищенным оливковым маслом. Если его нет, можно зажечь свечи или использовать другое масло – которое не коптит и горит ярким, чистым пламенем.
В дни празднования готовят специальные блюда: латкес и суфгания. Первое – это картофельные оладьи, а второе – сладкие пирожки с ягодным джемом, которые обжаривают в масле, чтобы напомнить о чуде, с которого начался праздник.
Кроме этого, к столу подают сырно-молочные закуски, фалафель, суп из чечевицы, хворост в сладком сиропе, открытый пирог с сыром и другие блюда.